大鍋台設備是一種由傳統土竈台演變而來的，與沿用了傳統的大鐵鍋，使大鍋台設備在烹饪食物的過程中，能确保食物的營養不流失，且給食物增添獨特的口感。雖然，鐵鍋是大鍋台設備非常重要的組成部分，但其它組成部分也不能忽視。大鍋台設備的桌面可分為不同的材質，但常見的還是木質桌面。
    如果大鍋台設備采用實木材質的桌面，雖然比較耐用，但如果保養不當的話，則會出現各種質量上的問題，其中較常見的就是開裂。一般實木材質的桌子在使用的過程中出現開裂的現象主要有兩種表現形式：一是在桌子的表面出現開裂的現象，二是原來的分縫開裂變大，而導緻出現這種現象的主要原因與環境濕度有關。

   事實上，實木桌子就好比是我們的皮膚一樣，當空氣比較幹燥的時候就會由于水分流失而出現自動收縮的現象，從而導緻了少許裂縫的産生；而當空氣濕度較大是，又會出現因受潮而導緻的開裂問題，所以想要降低桌子的開裂幾率，延長其使用壽命，應該盡量改善其制作工藝，控制其闆材的含水率。