鐵鍋炖魚是一道相對簡單的家常菜，需要用到主要食材就是魚，鋪料有蔥、姜、辣椒、花椒等。在炖魚的過程中，可以根據自己的喜好，放入不同的食材與魚一塊炖。大竈台作為一種以鐵鍋為主的竈具，用它來烹饪鐵鍋炖魚也是一個不錯的選擇。那麼，在用大竈台烹饪鐵鍋炖魚時，具體的做法是什麼呢？

   其實，用大竈台烹饪鐵鍋炖魚時，先要将材料準備好。主要用到的原料有胖頭魚、蔥、姜、蒜、大棗、枸杞、桂圓、草參、鹽、味精、醬油、豆瓣醬、醋、花生醬、香菇醬、普甯豆醬、香葉粉、大料粉、桂皮粉。将魚洗淨切成大塊，蔥姜蒜拍碎，幹香菇打碎，用開水調成醬備用；鍋中加入油，依次下入蔥姜蒜、香菇醬、普甯豆醬、花生醬、豆瓣醬、大料粉、香葉粉、桂皮粉、醬油、白糖、鹽、味精、醋，沖入适量高湯，再放入大棗、桂圓、枸杞、草參，開鍋後放入魚炖制25-30分。

   大竈台就是四方桌中間放一口大鐵鍋，下方使用燒柴的竈台，客人圍坐在大竈台周圍享用現場炖魚美食。鐵鍋炖魚之所以吸引人，主要是其簡單、淳樸，讓客人享受自己動手做美食，享用美食的快樂。但在烹饪鐵鍋炖魚時，魚塊切得适中，太小易碎，太大不入味。蔬菜可依個人口味加入，可放入土豆、山藥、白菜等。