大竈台與傳統的地鍋竈不同，它是一種新型的炊具，這種炊具在使用時不但減少了油煙的排放，而且還可以很好的保留飯菜的香味。大竈台的維護也不同于傳統燃氣竈台，若是不做好維護工作，很有可能會造成大竈台的損壞。

　　其中大竈台的清洗是很關鍵的，大竈台的鐵架，上面不但有長期積累的重油污，還鏽迹斑斑，很難用普通的清潔劑洗掉。這時用密封保鮮袋将竈台的鐵架裝起來，往裡面倒上氨水溶液，保存一個晚上後，鏽漬油污便會自動脫落。

　　想要保護好大竈台，正确使用和後期的維護是關鍵。操作人員需了解該設備的基本結構，熟練掌握操作規程，并嚴格按照操作規程進行操作，使用前應檢查竈膛排風系統是否正常，在點火前應先打開竈膛風機排除爐膛内的煤氣，點火時先關閉爐膛風門，點燃火種再慢慢打開氣閥，逐步打開氣閥和風閥，以求得合适的火力。

　　通過以上的介紹，相信大家對于大竈台的維護與保養應該是相對了解一些了，如果有其他想咨詢的問題，歡迎随時緻電詢問。